【原料】：

    主料瘦牛肉370克，大米75克。调料植物油50克，酱油30克，花椒、胡椒粉各3克，辣椒粉2克，葱、姜各8克，料酒13克，豆瓣酱30克，四川豆豉5克，香菜少许。

    【做法】：

    (1)大米炒黄磨成粗粉。

    葱切成葱花。

    豆豉剁细。

    姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。

    (2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。

    另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。