从“治已病”转向“治未病”

河南加强大型食品企业全链条风险防控

  随着技术发展和产业变革，食品安全治理已经从单点管控、事后处置，转向源头治理、全链条防控。9月15日，我省大型食品企业食品安全风险信息交流会议在郑州召开，交流种植养殖、生产加工、终端消费等全链条各环节食品安全风险信息，推动落实全省食品安全风险防控。

  河南食品产业体量庞大，经营主体达126万家，但70%以上为中小微主体，呈现“多、小、散、乱”的格局。万亿级食品产业要实现整体跃升，离不开大型企业的牵引驱动。通常来说，大型龙头企业深耕产业链条，拥有成熟的研发队伍、完备的品控体系，并且熟悉行业运行生态，因此被称为行业风险的“预警哨”。常态化开展风险交流，就是要用好大企业的行业视角，借专业力量解未知隐患，推动食品安全从“治已病”向“治未病”转变。

  食品安全贯穿“从农田到餐桌”的完整链条，过去分段监管模式容易造成环节割裂，形成信息孤岛，上游的风险隐患沿链条向下传导，局部问题可能会演变为系统性风险。破解这一难题，关键在于压实全链条各环节主体责任。“大型食品企业尤其要对标最高标准、最严要求，在落实企业主体责任方面，充分发挥引领作用，努力成为行业领导者、带动者。”省市场监管局有关负责人说。

  其中，种植养殖龙头企业要守好源头关口，严格农业投入品管控，健全源头溯源体系。生产加工龙头企业要充分发挥研发、品控、标准体系优势，从严把牢原料验收、配方管理、生产工艺管控、食品添加剂规范使用等关键节点，带动全行业标准化规范化发展。流通餐饮企业要严格落实入场查验、进货查验、操作规范等制度，筑牢消费终端防线。

  按照部署，网络外卖平台将落实线上闭环治理责任，做到线上线下同一标准。检验检测机构将强化专业技术支撑，为监管决策和企业发展提供技术服务。通过各环节协同发力，我省将不断完善全链条风险防控体系，凝聚多方共治合力，牢牢守住人民群众“舌尖上的安全”。（全媒体记者 孔学姣）